Brânza olandeză – Gust, tradiție și identitate națională

Când spui Olanda, te gândești imediat la lalele, mori de vânt, biciclete... și bineînțeles, la brânză! Această țară are o tradiție de sute de ani în producția și exportul de brânzeturi, iar pentru olandezi, brânza nu este doar un aliment – este o parte importantă a culturii și identității lor.
Cele mai cunoscute brânzeturi olandeze

Gouda

Este probabil cea mai faimoasă brânză olandeză, numită după orașul cu același nume. Gouda poate fi:

• Tânără (jong) – moale, dulceagă, cu gust delicat;
• Maturată (oud) – cu aromă intensă, ușor picantă, perfectă pentru platouri.

Edam

O brânză mai fermă, cu formă sferică, ambalată adesea în ceară roșie. Are un gust ușor sărat și este ideală pentru gustări sau sandvișuri.

Leerdammer și Maasdam

Brânzeturi cu găuri, similare ca aspect cu Emmentalerul, dar cu un gust mai dulce și mai moale. Sunt excelente pentru topit sau servit cu fructe.

Piețele de brânză – o experiență autentică

Dacă te afli în Olanda, merită să vizitezi una dintre piețele tradiționale de brânză. Cele mai cunoscute sunt:

• Piața de brânză din Alkmaar – un spectacol în sine, cu port popular și cântăriri tradiționale;
• Gouda și Edam – orașe istorice care încă păstrează ritualul vânzării brânzei în aer liber;
• Woerden – piață autentică și mai puțin turistică, dar foarte apreciată de localnici.

Brânza în cultura olandeză de zi cu zi

• Olandezii consumă brânză aproape zilnic, la micul dejun sau în sandvișuri;
• Există magazine specializate (kaaswinkel) în orice oraș, cu zeci de sortimente;
• Brânza este adesea oferită ca suvenir sau cadou pentru cei dragi din străinătate;
• În restaurante, poți găsi platouri de brânzeturi acompaniate de muștar, gem de ceapă sau fructe uscate.

Cum alegi și păstrezi brânza în Olanda?

• Dacă ești în supermarket, uită-te la etichetele „jong”, „belegen” sau „oud” – indică gradul de maturare;
• Pentru o experiență completă, încearcă și variantele cu chimen, ierburi sau condimente;
• Păstrează brânza în hârtie cerată sau într-un recipient închis, în frigider;
• Scoate brânza din frigider cu 20 de minute înainte de servire, pentru a-i simți mai bine aroma.